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农村人买肉也犯难?

时间:2018-03-16  来源:平凉日报——平凉新闻网
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 □黎君


       今年春节前,我抽空回了趟老家,在和家人、乡邻们交谈时,了解到的一种情况让我有些诧异。过年,买些猪肉是家家必须做的事,可年关临近,许多人仍在犯难,到底买不买?不是大家兜里没钱,不是集市上没肉,也不是价格高得离谱买不起,而是大家对猪肉质量不放心。说是猪肉,不经煮,炒菜粘锅,吃到嘴里没猪肉应有的香味,这样的肉大家能放心买放心吃吗?以前城里人总担心会买到含有瘦肉精成分的肉、注水肉、用不合格饲料喂养出的肉、用乱七八糟的药物催肥的肉,不承想,现在连养猪户越来越少的农村人也开始受这种担心的熬煎了,真的有点不可思议。

       对猪肉质量的好坏,农村人最有发言权。以前农村人普遍养猪,饲料是自产的,猪由着性子吃由着性子长,人由着性子喂,自己养自己吃,不知晓现在养商品猪的人惯用的花招手段,这样养成的猪产下的肉,当然是名符其实的放心肉了。常年吃惯了自产的放心肉,没有人会为吃猪肉费思量、犯难。然而,问题还是不期而来。在经济大潮的促动下,习惯养猪的农村人开始算账了,按以前的老办法,将一头小猪仔从年头养到年尾,耗时耗力不说,还得耗去许多粮食,肉价抵不过付出的代价,亏本是必然的,再看养商品猪的人,用名目花里胡哨的成品饲料加上添加品喂养,半年左右一头猪出栏,时间短,效益高,价格低廉卖得快,两相比较,新老养法高下立见,谁还愿意再做亏本的买卖?更多的人图省事,干脆不再养猪,买现成的猪肉吃。如此一来,农村的肉市几乎让新办法养猪产的肉全占据了,品尝不到以前美味可口的猪肉,就成了再自然不过的事情了,怨谁呢?

       随着社会的迅猛发展,老百姓生活水平的不断提高,人们越来越注重生活质量,食品安全、绿色食品的观念深入人心,但一个无法回避的悖论也随之出现,那就是食品并没有出现想象中的安全,绿色食品更多还停留在理念层面,就以猪肉为例,老百姓对市场猪肉品质的判别,来自切身感受,是最真实的,面对这种切身感受,谁敢打保票说市场上售卖的猪肉都是绿色环保的、绝对可以放心的?话到这儿,我心里有了一个百思不得其解的疑窦:现在对生猪的屠宰、猪肉品质的检验、上市售卖等的监管非常严格,流程极为绵密,老百姓为什么还会产生这样多的担心?是老百姓的担心没道理还是哪些地方确实有疏漏有问题?

       餐桌上的事不是小事,农村人买肉也犯难这一表象,折射的是食品安全领域依旧存在让人不放心的地方,所谓的“放心肉”并不能让人绝对放心,滥用不合格饲料、滥用添加剂所产生的恶果已大量显现,人们对以前猪肉美味的怀恋,不单纯带着乡愁的味道,更是对当下食品安全状况不满意的情绪流露,如果以不太当回事的心态处之,既不明智,也不合适。

       对于吃不到放心可口猪肉的现状,有人提出了破解之法,即对饲养商品猪进行全程监控,对饲料的配置、生猪的饲养和出栏时间给予明确规定,不允许使用添加剂和催肥药物之类的东西,按绿色环保要求饲养猪,成本必然会加高,肉却可以卖出好价钱。这样的观点虽属一家之言,细作思忖也不无道理,能否付之实际操作,尚待观察。

       罔顾其他、穷尽手段追逐经济效益的做法,确实让一部分人获得了实惠,但让更多的人失去了许多,这种现象不单体现在农村人买肉也犯难这一件事上,对这些让人忧心的现实进行亡羊补牢式的纠正补救,是非做不可的事,关键取决于胆识的有无和办法的优劣。


作者:责任编辑:孙瑞

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