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母亲的腊味饭

时间:2019-01-04  来源:平凉日报——平凉新闻网
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  □董国宾




  每到腊月,母亲就从乡下过来,给城里的我们做腊味饭。母亲做的腊味饭有腊肉煲仔饭、蒜香腊肠、风味腊鱼和雪腊菜,这些都是母亲对儿女的呵护和疼爱。


  小雪时节过后,天气变得干燥,这时母亲在乡下就开始做腊肉、腊肠等腊味,准备迎接新年的到来。母亲买了五花肉,切成长条形,加入老抽、白糖、白酒、食盐和味精拌匀,腌制,然后一块块系上线绳,挂在竹竿上,放置在乡下的院子里。屋檐下,院墙边,柴垛旁,都能看到散发着年味的腊肉了。母亲还做传统的腊肠、风味腊鱼等腊味,还做雪腊菜。做成的腊肠,一根根红润喜气。腊鱼也裹着家乡的年味,很是诱人。这些年节里的腊味,年迈的母亲选个晴好的天气,会大老远乘车给我们送到城里来。


  母亲从乡下把做好的腊味带过来,红红绿绿地摆放好,厨房里弥散着浓浓的肉香和年味。这些丰足的美味,都是母亲早起晚睡亲手给我们做成的,母亲瞧上几眼,很开心唠叨几句家乡事,还说:“你们在城里忙了一整年,年节里娘一样一样动手做给你们吃,全家人一块过个欢乐年。”看着母亲满头的银丝,我又一次感觉到,乡下年迈的母亲给予儿女的,是一辈子的疼爱和牵挂!


  年节里,母亲给我们做腊肉煲仔饭了,厨房里抖动着乡下母亲的影子。母亲淘干净米,再将腊肉用滚水氽烫,油菜焯一下,香菇洗净备用。然后将米放入煲锅,加水,待锅内水烧干,上面铺上腊肉和香菇,从边缘淋上色拉油,盖上锅盖小火煲煮。最后放入油菜,加入酱油等配制好的调料。腊肉煲仔饭是母亲用心做出来的饭,每次母亲都做得特好吃,只要腊肉煲仔饭一端上餐桌,年幼的儿子就狼吞虎咽地吃起来,吃得满口生香,满头是汗。腊肉煲仔饭也是我的最爱,小时候在乡下过年时,为了给我们做这种年味十足的饭,操劳的母亲不舍昼夜,节衣缩食。


  在城里,每嚼一口母亲做的腊味饭,我都会想起母亲在烈日下劳作的身影和辛酸。


  因此,对于我们来说,品味母亲的腊味饭,也是在感受乡情的温暖,母爱的伟大。



作者:责任编辑:孙瑞

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