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平凉酥馍

时间:2018-09-30  来源:崆峒山智慧旅游
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     平凉酥馍外观呈金黄色,皮薄酥脆,味道香甜,驰名陇原各地,是省内知名的风味食品。面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。


    油饼本是平常吃食,各地都有南北无异,但要做的酥甜可口,色泽鲜美,皮薄味醇,久放不柔,却不容易。


     久有盛名的陇塬香糖酥油饼在发面、配料、油炸、上色等操作工序上有许多讲究。首先面要发的软硬适度,揉和的功夫要到家,直到挫揉均匀,没有丝毫干面和气泡为至;其次,面团里拌入一定量的大油、鸡蛋清、蜂蜜,否则既不甜,也不酥;最后是油炸,面饼入油锅后,一定要把握住火候,火大了,油饼容易焦红,火小了不易炸熟,所以火势油温要适中,让表皮上好火色,注意翻转达到黄带微红的外表,色度清亮。炸到面熟出锅。


      平凉酥馍酥软香甜,口感即佳,成为甘肃平凉一道极具盛名的特色小吃,被命名为“甘肃名小吃”。

作者:责任编辑:陈斌

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