宾馆酒店更应该做好平凉味道

    □本报记者 秦玉龙

  今年夏季,几个外地朋友来平凉避暑旅游,问哪里住宿好,记者给他们推荐了平凉的一家星级酒店,并告诉他们,这个酒店不但设施高档,环境幽雅安静,关键是住宿价格不高,和西安、兰州的普通酒店价格差不多。住在这里还有一个好处,因为距离崆峒山不远,登山游玩方便。
  几个朋友住宿后,我去看望他们,早上和他们一起在酒店吃早餐,我给他们推荐了羊肉泡馍,并向他们炫耀平凉的羊肉泡馍有多么好吃,无论味道和肉量,秒杀西安羊肉泡馍,堪称平凉美食代表。在记者的一再鼓吹下,大家每人点了一碗羊肉泡馍,准备着大快朵颐,一饱口福。然而,当服务员将泡馍端上桌,我伸出筷子捞起一片肉时,感觉一下子没了胃口。羊肉泡馍的汤闻起来没有鲜香味,肉量很少,肉的颜色发黑,粉条也不多。并且饼子不是牛舌饼,而是小圆饼子。待我将一片看上去不像羊肉的肉片放进嘴里一嚼,口感又硬又柴,嚼起来没有肉香味,和我们平时所吃的羊肉泡馍,完全不是一个东西。再看几个完全不知情的外地朋友,皱着眉头,硬着头皮,吃了几口,就放下筷子,去选择吃其他早餐去了。
  因为事关平凉名吃的声誉,记者赶紧向他们解释,估计做羊肉泡馍的厨师今天不在,这个厨师不会做,所以做出来的羊肉泡馍很难吃。为了弥补大家的遗憾,第二天早上带着大家进城,去一家老字号吃了一回羊肉泡馍,特意叮嘱切肉师傅,一定要羊肉。因为怕肉量少丢人,要了优质的。大家吃得很高兴,认为平凉羊肉泡馍果然名不虚传,确实好吃饱肚还过瘾。
  当天中午,几个人逛完博物馆又在该酒店餐厅就餐,记者给他们点了一些家常菜,如平凉拌菜、山药炖牛腩、平凉暖锅等。实话实说,平凉拌菜做得不错,正宗的平凉味,他们全吃光了,暖锅也吃得很香,唯独山药炖牛腩没人动。记者以为大家吃饱了,就向他们解说平凉山药的与众不同,以及山药炖牛肉在平凉美食中的江湖地位,听得几个朋友高兴了,就每人盛了小半碗品尝。记者也盛了半碗,只吃了两口,就发现自己又丢人了,这份山药炖肉用的山药,好像不是平凉的土产山药,吃起来不绵也不烂,肉和该酒店的羊肉泡馍一样,又硬又柴又无味。
  在经历了两次尴尬之后,记者决定,除了早餐,其他两顿饭不在酒店吃了,带朋友们去附近的农家乐吃饭,不但便宜实惠,关键是能吃到在其他地方吃不到的独属于平凉的地方特色美食。
  “吃、住、行、游、购、娱”六大旅游消费元素,“吃”排在首位。与过去旅游餐饮为了“吃饱”不同的是,如今品尝美食已成为旅游的重要内容。游客来平凉,大多数选择在酒店或宾馆住宿,一些酒店提供早餐,一些酒店提供一日三餐。无论是早餐或一日三餐,这些酒店、宾馆作为接待游客的窗口单位,一定会首先推荐平凉的特色美食给游客品尝,如果食材和味道都不过关,会对平凉的特色美食造成很大伤害,给外地游客留下很不好的第一印象。加之平凉现在没有一条像样的美食街和夜市,所以不少游客要么选择去街上餐馆吃饭,要么选择在住宿酒店、宾馆用餐,但这些酒店、宾馆的饭菜是否好吃,将直接影响平凉美食的声望和口碑。众所周知,美食带动旅游,旅游拉动消费,如果酒店、宾馆连平凉人引以为傲的一道特色美食都做不好,怎么能留住游客,又怎么能拉动消费?
  有美食评论家指出,特色美食既是一种文化符号和基因寄托,更是一种萦绕的乡愁和幸福的味道。它以其色香味、精气神的巧妙组合与世代接续,生动再现了一方水土的自然禀赋和人文性格。发展旅游,就要深挖地方特色文旅资源,打造特有“美食IP”,让更多游客“因为一桌菜,爱上一座城”,实现“以食带景”,形成旅游带动美食、美食带动旅游的生动局面,打造文旅深度融合,促进地方经济社会发展。
  许多人在一个城市获得的幸福感,食物可能贡献30%的成分。如果你特别喜欢这个城市,除了人,一定是留恋这个城市的味道。在这一点上,平凉的一些旅游从业者还有很多不足,亟待改善和提升。


责任编辑: 姚志强

相关文章